Fühlen wie im Elsass: Flammkuchen mit Roter Beete

Wir haben in unserem Garten vorne eine kleine und hinten eine noch kleinere Terrasse. Hinten ist der kleine Sitzplatz mit alten Backsteinen umrandet, und wo könnte man abends nach der Arbeit seinen Flammkuchen frisch aus dem Ofen besser genießen als in diesem hübschen Ambiente und den letzten wärmenden Sonnenstrahlen?

Der Flammkuchen wird direkt aus dem Ofen auf den Pizzaschiebern serviert – fast so authentisch wie im Elsass. Der Belag mit wahlweise Ziegenfrischkäse oder Limburger Käse, Pfifferlingen und Rote Bete ist in diesem Jahr definitiv unser Favorit.

Zutaten für 2 Flammkuchen:

Für den Teig: 280 g Instantmehl 405, 120 ml Wasser, 1 EL Olivenöl, 5 g Salz, 2 TL gehackter Rosmarin, Mehl zum Bearbeiten, 1-2 Zweige Rosmarin

Für den Belag: 200 g Creme fraiche, 1 Handvoll Pfifferlinge, 1/2 Limburger in Scheiben, 6 TL Ziegenfrischkäse, 2-3 Kugeln Rote Beete vorgegart, Honig

Zubereitung:

1. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel vermengen.

2. Mit etwas Mehl bestäuben, die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und 30 Minuten stehen lassen.

3. Den Pizzastein im Backofen so heiß wie möglich, am besten auf 300 Grad vorheizen.

4. Die Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben, den Teig auf die Arbeitsplatte kippen, halbieren und je eine Hälfte sehr dünn ausrollen.

5. Da der Teig sehr klebrig ist, ausreichend Mehl verwenden.

6. Den Teig mit Creme fraiche bestreichen und mit Rote Beete Scheiben sowie Pfifferlingen belegen. Auf den einen Flammkuchen den Ziegenfrischkäse und auf den anderen den Limburger legen.

7. Die Flammkuchen nacheinander im vorgeheizten Ofen backen, bis der Rand Blasen wirft und braun wird.

8. Die Flammkuchen nach dem Backen mit etwas Honig beträufeln und gezupftem Rosmarin bestreuen. Jeder darf dem anderen eine Hälfte mit «seinem» Käse zum Kosten überlassen.

Mehr Rezepte auch unter: https://www.biskuitwerkstatt.de