Mortadella-Frühstücksburger mit Basilikum-Pistazien-Pesto

Frühstücksburger? Grillen zum Frühstück? Klingt zuerst vielleicht etwas komisch, ist aber eine wirklich gute Idee für alle, die zum Frühstück einen herzhaften Start mögen. 

Durch Weißbrot und gegrillter Mortadella klingt es nach Frühstück, das Grillen macht es zu einem köstlichen Burger. Durch das Pesto und den Salat ist es frischer als ein gewöhnlicher Burger und wir sind jetzt richtig auf den Frühstücks-Grill-Geschmack gekommen. Besonders praktisch, wenn man den Grill als Erweiterung der Küche, also quasi als Outdoorküche nutzt: Bratgeruch und Fettspritzer bleiben draußen.

Zutaten für 2 Stück:

Für die Burger:

4 Scheiben Toastbrot oder Weißbrot dick geschnitten
250 g italienische Mortadella
4 Scheiben Provolone-Käse
Pflücksalat

weiche Butter zum Bestreichen der Brote

Für das Pesto:

40 g Pistazienkerne, geschält, geröstet und gesalzen
Abrieb einer 1/2 Zitrone
25 g Basilikumblätter
40 g Parmesan
60 ml Olivenöl
Salz

Zubereitung:

1.  Zuerst das Pesto vorbereiten. Dazu Pistazienkerne, Basilikumblätter und Parmesan in einen Blitzhäcksler geben und zerkleinern.

2. Zitronenabrieb und Olivenöl hinzufügen, nur kurz untermixen, damit das Olivenöl nicht bitter wird. Pesto mit Salz abschmecken und zur Seite stellen.

3. Den Gasgrill vorheizen, die Brote von beiden Seiten mit Butter bestreichen.

4. Die Brote von beiden Seiten goldbraun grillen.

5. Die Mortadella auf der Grillplatte grillen, bis sie knusprig wird. Den Käse darüber geben und den Deckel schließen. Warten, bis der Käse geschmolzen ist.

6. Die fertigen Brote auf einer Seite mit dem Pesto bestreichen, darauf die gegrillte Mortadella mit Käse geben, Pflücksalat drauflegen und mit der zweiten Brothälfte bedecken.

Mehr Rezepte unter https://www.biskuitwerkstatt.de/