Pita mit marinierten Linsen und Zwiebeln: Ein Rezept für Geschmacksexplosion

In diesem Gericht treffen verschiedene Texturen und Aromen aufeinander: knuspriges Pita, knackige Zwiebeln, weiche Linsen und seidiger Joghurt, kombiniert mit der Säure der marinierten Zwiebeln und der Schärfe der Harissa-Linsen. Abgerundet wird das Ganze durch frische Minze und würzige Korianderblätter, was zu einer wahren Geschmacksexplosion führt!

Eine Empfehlung ist, die marinierten Zwiebeln in größerer Menge zuzubereiten, wie im Rezept angegeben. Diese sind nicht nur für das Pita-Gericht geeignet, sondern können auch einen schlichten Blattsalat aufwerten oder ein einfaches Käsebrot verfeinern.

Zutaten für 4 Portionen

• 4 Zwiebeln (rot)
• 220 ml Weißweinessig
• 3 Lorbeerblätter
• 6 Pimentkörner
• 6 Gewürznelken
• 6 Wacholderbeeren
• 5 TL Zucker
• 500 g Linsen (braun)
• 1 Zitrone (Bio)
• 1 Zehe Knoblauch (klein)
• Salz
• Pfeffer
• 1/2 TL Cumin (gemahlen)
• 1/2 TL Korianderpulver
• 1,5 TL Harissa
• 8 g Minze (frisch)
• 15 g Koriander (frisch)
• 4 Pita
• 300 g griechischer Joghurt

Zubereitung

1. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
2. Weißweinessig zusammen mit 350 ml Wasser, den Lorbeerblättern, Pimentkörnern, Gewürznelken, Wacholderbeeren und 4 TL Zucker in einem Topf kurz aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und die Zwiebeln in den Sud geben. Zwiebeln und Sud in ein steriles Einmachglas füllen und mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) ziehen lassen.
3. Linsen gemäß Packungsanleitung bissfest kochen und anschließend abkühlen lassen.
4. Zitrone waschen, abtrocknen, etwa 1 Msp. von der Schale abreiben und die Zitrone auspressen. Knoblauch schälen und durch eine Presse in ein Schälchen drücken, dann mit 1 EL Zitronensaft und dem Zitronenabrieb vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Cumin, Korianderpulver, Harissa und 1 TL Zucker abschmecken.
5. Dressing mit den Linsen vermengen und etwa 1 Stunde ziehen lassen.
6. Kräuter waschen und die Blätter von den Stielen zupfen.
7. Pita vorsichtig teilen, sodass zwei Hälften entstehen und diese in einer Grillpfanne (oder auf einem Kontaktgrill oder im Toaster) rösten, bis sie knusprig sind.
8. Den Joghurt glatt rühren und gleichmäßig auf alle Pita-Hälften verteilen. Anschließend die Linsen, die marinierten Zwiebeln und die Kräuter darauf geben.