Sonnenblumenbutter als Alternative bei Erdnussallergie

Ein Toast, üppig mit Erdnussbutter und Marmelade bestrichen – bei einer Erdnussallergie ist diese Leckerei tabu. Wer dennoch Lust auf einen cremig-nussigen Aufstrich hat, kann sich fix eine Sonnenblumenbutter zubereiten. Die Zeitschrift «Allergie Konkret» (Ausgabe 1/2023) des Deutschen Allergie- und Asthmabundes schlägt dieses Rezept vor:

Zutaten für ein Glas:

250 g Sonnenblumenkerne
1 EL Sonnenblumenöl
1 EL Süße nach Wahl (Zucker, Honig, Erythrit etc.)
1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Zunächst werden die Sonnenblumenkerne in der Pfanne geröstet, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Pfanne vom Herd nehmen und Kerne erkalten lassen.

2. Die Sonnenblumenkerne werden nun in einem Standmixer erst auf niedriger Stufe gehackt. Dann wird die Geschwindigkeit auf die höchste Stufe gestellt, sodass die Kerne zu Mus püriert werden. Währenddessen das Sonnenblumenöl und die Süße dazugeben.

Achtung: Die Masse sollte nicht zu lange gemixt werden. Denn wird sie zu warm (über 40 Grad), wird das Mus bröckelig.

3. Die Sonnenblumenbutter kommt nun in ein sauberes Glas. Bewahrt man sie dunkel und bei Zimmertemperatur auf, hält sie sich mehrere Wochen.