König Charles III.: So gelingt die Quiche zur Krönung

Für den «großen Krönungsschmaus» am Tag nach der Krönung von König Charles III. sollen sich im ganzen Königreich Menschen zu Straßenfesten oder Tee-Partys treffen, auf denen dann lauter selbst gemachte Krönungs-Quiches mit Saubohnen, Spinat und Estragon gereicht werden.

Dafür hat der Buckingham-Palast ein Rezept herausgegeben. Der «Big Lunch» soll Menschen zusammenbringen, um die Krönung zu feiern und Freundschaft, Essen und Spaß miteinander zu teilen, heißt es unter dem Rezept.

Royale Fans können auch hierzulande mitfeiern und die Quiche auch ohne dicke (Sau-)Bohnen und extra fette Double Cream mit einem bisschen Schummelei nachbacken – so geht’s:

Zutaten:

Für den Teig: 125 g Mehl, Prise Salz, 25 g kalte Butter in Würfeln, 25 g Butterschmalz, 2 EL Milch. Alternativ geht auch fertiger Mürbeteig.

Für die Füllung: 125 ml Milch, 175 ml Crème fraîche als Alternative für Double Cream, 2 mittelgroße Eier, 1 EL gehackter frischer Estragon, Salz, Pfeffer, 100 g geriebener Cheddarkäse, 180 g leicht gehackte und gekochte Spinatblätter, 60 g Sojabohnen als Alternative zu Saubohnen

Zubehör: flache Quicheform mit 20 cm Durchmesser

Zubereitung:

1. Mehl und Salz in eine Schüssel sieben, Butter und Butterschmalz hinzufügen und mit den Fingerspitzen mischen, bis eine paniermehlartige Textur entsteht.

2. Nach und nach die Milch hinzugeben und zu einem Teig kneten.

3. Den Teig zugedeckt im Kühlschrank 30 bis 45 Minuten ruhen lassen.

4. Eine Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig etwa 5 mm dick zu einem Kreis ausrollen, der etwas größer ist als die Backform.

5. Die Backform mit dem Teig auskleiden und darauf achten, dass keine Löcher entstehen, denn sonst könnte die Füllung auslaufen.

6. Die Backform zugedeckt weitere 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

7. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen und den Teig für 15 Minuten «blindbacken», damit er nicht zusammenfällt oder Luftblasen schlägt. Dazu auf den Teig Backpapier legen und mit rund 500 g getrockneten Hülsenfrüchten, etwa Erbsen, beschweren.

8. Backform herausholen, Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen.

9. Milch, Sahne, Eier, Kräuter und Gewürze verquirlen. Die Hälfte des geriebenen Käses auf den blindgebackenen Boden streuen, mit dem gehackten Spinat, den Bohnen und den Kräutern belegen und dann die flüssige Mischung darüber gießen und gleichmäßig verteilen. Dabei darauf achten, dass der Teig nicht beschädigt wird.

10. Den restlichen Cheddarkäse darüberstreuen, in den auf 160 Grad heißen Ofen stellen und für 20 bis 25 Minuten backen, bis die Quiche fest und leicht golden ist.