Osterzopf: Ein köstlicher Hefezopf für den Feiertagsbrunch

Ein Hefezopf zu Ostern ist ein Muss. Für viele gehört er zum festen Bestandteil des Osterbrunches. Ursprünglich hat er einen religiösen Hintergrund und seine Wurzeln lassen sich bis ins Mittelalter zurückverfolgen. In unserer Familie denken wir dabei nicht allzu lange nach – er schmeckt einfach köstlich.

Frisch aus dem Ofen, mit Butter und hausgemachter Marmelade, ist der Osterzopf ein wahrer Genuss, auch wenn man am Ostersonntag früh aufstehen muss. Denn ein wirklich leckerer Zopf benötigt vor allem Wärme, Zeit und Liebe.

Zutaten für einen Hefezopf

• 500 g Mehl (und etwas zum Bestäuben der Arbeitsfläche)
• 250 ml Milch
• 250 g Zucker
• 1 Würfel frische Hefe (42 g)
• 50 g geschmolzene Butter
• 1 Ei
• 1 Eigelb zum Bestreichen
• Hagelzucker

Zubereitung

1. 250 ml Milch in einem Messbecher abmessen, 250 g Zucker dazugeben, verrühren und in der Mikrowelle lauwarm erwärmen. Anschließend die Hefe hineinbröseln. Diese Mischung sollte leicht zu schäumen beginnen, was den Zopf besonders fluffig macht.
2. 500 g Mehl in eine große Schüssel geben, in der Mitte eine Kuhle formen und die Hefemilch hineingießen. Etwas Mehl über die Milch geben und die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken. An einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen.
3. Der Teigansatz sollte sich vergrößert haben und schäumen. Jetzt das Ei und die Butter hinzufügen und alles mit den Händen zu einem Teig verkneten. Der Teig wird an den Händen kleben, was normal ist. Die Schüssel wieder abdecken und mindestens weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Der Teig sollte nun deutlich aufgegangen und fluffig sein. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig herausnehmen und ebenfalls mit Mehl bestäuben, damit er beim Kneten nicht mehr klebt. Kurz durchkneten und in drei gleich große Teile schneiden.
5. Die Teigstücke zu drei gleichlangen Strängen formen und einen Zopf flechten. Den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, wieder mit einem Geschirrtuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
6. Im letzten Schritt den Hefezopf mit Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Dann kommt er für 30 Minuten in den Ofen. Zwischendurch mit einem Holzstab testen, ob er durchgebacken ist. Von außen sollte er goldgelb sein.

Am besten schmeckt der Osterzopf, wenn er noch lauwarm ist. Guten Appetit!